Tien Hang – le vegetarien carnivore – Paris 10eme

avis

Nouvelle adresse de cantine asiatique : une petite salle blindée, une vitrine qui ne ressemble à rien de l’extérieur. Rien de très original me direz-vous. Pourtant, ce restaurant végétarien réserve bien des surprises : une viande plus vraie que nature, des plats adaptés tous les régimes, préférences et portefeuilles.
 
Chez Tien Hang, le chef cuisinier, M. Cheng propose des plats typiques d’Asie du sud-est (Viet-Nam, Thaïlande, Chine du Sud, Malaisie) à base de légumes, de tofu et de féculents (riz, nouilles diverses) mais c’est aussi un spécialiste du « simili-carné ».
 
Le simili-carné, quèsaco donc que cette bête ? Il s’agit en fait d’une imitation de viande plus vraie que nature, réalisée à partir d’une base végétale (protéine de soja texturée) donc sans œuf ni aucun produit d’origine animale à laquelle on a donne la texture du poulet, du bœuf, du porc ou du canard. On trouve même du faux poisson et des fausses crevettes à la carte ! Ne soyez donc pas surpris d’y trouver du « boeuf saté », du « poulet sauté à la citronnelle », une « marmite de canard » ou encore du poisson et des crevettes…
 
A la fois étonnant et déconcertant de réalisme, les plats du Tien Hiang sont même customisables à souhait, il suffit simplement de le préciser lors de la commande. Vous avez la possibilité de demander votre plat sans sucre, sans gluten, sans glutamate, sans sel, sans oignons… Parfait pour les adeptes de la green food, régimeurs et autres capricieux de la table.
 
Le revers de la médaille, parce qu’il en faut toujours un évidemment, reste le bain de foule et la promiscuité avec les tables voisines. Mais pour ceux qui voudraient éviter de faire un coller-serré, il est également possible de commander à emporter.