B★A★B, le bar a burgers etoile – Paris 10eme

avis

Situé dans le quartier du Canal Saint-Martin, le B.A.B est à rajouter à la longue liste de mes découvertes La Fourchette. Ce Bar à burgers affiche un concept original en proposant des recettes de burgers audacieuses faites à base de produits de qualité et originaux : caviar d’aubergine, comté affiné 15 mois, mayonnaise de truffe noire, beurre d’algues,….
A la carte, si on trouve donc quelques starters et des salades, on vient surtout pour le fameux sandwich décliné en version gourmet comme le « Cocorico » (bun au paprika et filet de poulet pané aux graines), le « Black tentacules » (bun à l’encre de seiche, calamars grillés à la plancha et beurre d’algues), le « Veggie burger » à base de fallafel à base de lentilles corail en guise de steak encore le « Cheese not so classic » où la tomme fondante est dissimulée à l’intérieur de la viande. Pour les joueurs ou ceux qui manqueraient d’inspiration, ils peuvent toujours tenter le burger mystérieux préparé selon l’humeur du chef. Le « burger qui fume » est quant à lui servi sous une cloche en verre et dégage une fumée à l’odeur de foin une fois soulevée.
Les hamburgers sont disponibles en 3 tailles : mini, normal et super size et sont accompagnés de coleslaw ou de frites maison. En supplément, et si on n’est pas trop regardant sur les calories on peut choisir une version « fat » en ajoutant du pecorino à la truffe sur sa portion de frites.
Une fois n’est pas coutume, je me suis laissée tenter par la carte alléchante des desserts frozen Yogurt (glace au yaourt, fruits exotiques et crumble), cheese Cake au caramel, crème brulée au Chocolat, banoffee et salade De Fruits Aux Épices.
J’ai pu lire des avis très mitigés sur le B.A.B allant du commentaire élogieux ventant les mérites d’une « carte originale de burgers gourmets et raffinés » aux critiques beaucoup plus virulentes : burgers minuscules, attente interminable, serveurs pas vraiment accueillants, « resto de l’esbrouffe ». En ce qui me concerne, je suis sortie très satisfaite du B.AB. L’endroit est agréable car il dispose d’un bel espace avec parquet en bois, table chinées, murs en pierres apparentes et cuisine ouverte au fond de la salle. Dans l’assiette, les portions étaient tout à fait correctes pour la formule normale mais surtout les burgers étaient savoureux sans être dégoulinants de gras. Le B.A.B gagne donc une bonne note l’originalité de ses recettes et la qualité des produits.