Le Manguier, la convivialite senegalaise – Paris 11eme

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En Afrique, dis-moi ce que tu manges, je te dirai d’où tu viens. Le continent aux 54 pays n’est en effet pas en reste en matière de diversité gastronomique. Après une escale éthiopienne réussie, c’est dans le festif et animé quartier d’Oberkampf que j’ai atterri pour découvrir un petit bout du Sénégal dans un restaurant familial, le Manguier.
 
Considérée comme une des plus riches et variées du continent africain, la cuisine sénégalaise est aussi connue pour sa « teranga » (hospitalité) ; Et effectivement, on se sent tout de suite à l’aise dans ce petit restaurant sans prétention et accueillant.
 
Avec son décor aux couleurs du pays, ses tentures et ses portraits de Bob Marley, l’ambiance intime et chaleureuse du Manguier est rehaussée par de petites bougies.
Ce soir là, un musicien installé au bar joue une musique traditionnelle avec un instrument dont j’ai appris le nom par la suite, la cora.
 
La carte n’est pas très longue mais les spécialités sont bien au rendez-vous : pastelle (crabe farci), thiéboudienne (plat national fait à base de riz, de poisson, de sauce tomate, et de légumes : chou, carotte, manioc…), mafé (agneau ou poulet sauce cacahuète), poulet Yassa (poulet mariné et grillé), diabe (soupe de poisson et crevettes), coquelet braisé…
 
Côté saveurs, si le mafé remporte la 1ère place, le plat national est également une très bonne découverte. Les fritures en entrées sont vraisemblablement faites maison ce qui est appréciable. Les portions sont généreuses, et petit détail sympa, ils sont servis dans des assiettes en bois.
 
Le Manguier est donc une jolie découverte et une bonne adresse pour les amateurs d’une cuisine sénégalaise authentique, sans doute, forgée par l’expérience puisque le restaurant existe depuis près de 30 ans.